タコとたっぷり野菜のカラフルソテーby Mimiさん

【料理紹介】

シンプルな味付けなので、こってりメインの付け合わせ等にも✽夏野菜の旨味に、お疲れ肝臓を癒すタコを加えてぱぱっと一品。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
刺身用たこ 150ｇ
下味用・から揚げ粉 小さじ２（6ｇ）
生姜 1片（20ｇ）
ズッキーニ 1本（150ｇ）
セロリ 1本（正味100ｇ）
きのこ（しめじ・舞茸等） 50ｇ
パプリカ 1/2コ（50ｇ）
オリーブ油 大さじ１
酒（又は白ワイン） 大さじ１
塩・胡椒 適宜

【作り方】

  1. タコを食べやすい大きさに切り、から揚げ粉を全体にもみこんでおく
  2. 【野菜を切る】ズッキーニ：所々縞模様に皮をむき、縦に２等分・幅１cm程度にカットし、両面に塩適量をまぶす。
    ５分位するとアクと共に余分な水分が出てくるので、しっかりふき取っておく
  3. 生姜、微塵切り。セロリ、葉をざく切り。茎は筋を取り１㎝幅の斜め切り。パプリカ、２ｃｍ四方。きのこ、子房に分ける。
  4. 【炒める】フライパンに油と生姜を入れ、弱火で熱する。
    香りがでてきたら、セロリの茎・パプリカ・きのこをいれて中火で炒める。
  5. 全体に油が回ったらタコを入れ、軽く表面を焼き付ける。酒をふり、弱火で１分程度蒸し焼きにする。
  6. セロリの葉を入れ強火にし、あおるように水分を飛ばしながら全体を炒める。
    仕上げに塩胡椒で味を調えて出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

手順５：タコを入れる際、場合によって油を追加してください。
タコにあらかじめ　から揚げ粉をまぶすことにより、固くなりにくくなります。