黒豆ココアビスコッティ　by Mimiさん

【料理紹介】

お正月に余った黒豆もスイーツにリメイク！？。コーヒーのお供にぴったりな、大人味の固焼きクッキー（ビスコッティ）です

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
☆薄力粉 150ｇ
☆純ココア 20ｇ
☆アーモンドパウダー 30ｇ
☆ベーキングパウダー 小さじ１
☆シナモンパウダー 3振り程度
☆砂糖 50ｇ
☆塩 ひとつまみ
黒豆煮 70ｇ
ミックスナッツ（無塩） 30ｇ
卵（L） １個
豆乳or牛乳 大さじ2

【作り方】

  1. ☆の粉類は、合わせて２度ふるう。ミックスナッツは荒く刻む。卵と豆乳は、合わせて溶いておく
  2. 卵液と黒豆を混ぜ合わせる。
    粉類をいれたボウルに入れ、ゴムべらで混ぜる。全体に水分が行き渡った頃合いで、ナッツも入れる
  3. 一塊になったら、クッキングシートに生地をのせ、縦１０cm横３０ｃｍくらいのなまこ状に成型する。※濡れ手で行うとやりやすい
  4. 170℃予熱済オーブン上段で２０分程度焼く。一旦取出し粗熱をとってから、１㎝幅にカットする。
  5. オーブン温度を１６０℃に下げる。表１０分　裏１０分計２０分乾燥焼きをし、天板にのせたまま冷ます
  6. おからを使っていないので、しけにくい配合です。召し上がるときは、コーヒーなどに浸しても美味しいですよ
  7. ２，３日後の食べ方：トースターで２～３分程度軽く焼くと、サクサクカリカリに戻ります。
  8. 関連ブログ記事http://ameblo.jp/mimitearstar/entry-11728975078.html

【ワンポイントアドバイス】

生地がまとまりにくい場合は、牛乳を少しずつ加えて加減下さい。
アーモンドパウダーが無い場合：同分量を薄力粉で置き換えて作ることも可能。その場合、ナッツ分量を増やした方が風味よく仕上がります。甘さ控えめ