精進料理ちょい辛利久汁✽赤だしみそ仕立てby Mimiさん

【料理紹介】

母の味を受け継ぎ　白みそでよく作っていた我が家の定番を今風アレンジ♪寒い日にぴったりな　ほっとする味わいの和食☆体が温まる根菜たっぷり胡麻みそ汁に、豆板醤を入れてピリッとアクセントを加えて。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
A人参 小1本（100ｇ）
A牛蒡 1本（約100ｇ）
A大根 150ｇ
蒟蒻 1/2枚（100ｇ）
椎茸 4枚
水煮大豆 100ｇ
昆布 5センチ四方　2枚
水 5カップ
B練りごま 大さじ１
B赤みそ 30ｇ
B醤油 小さじ１
B豆板醤 小さじ1/3
荒微塵切りネギ 1/2本（約50ｇ）
針生姜、又はすりおろし生姜 適量

【作り方】

  1. 蒟蒻は、まな板の上でたたき伸ばし、味をしみ込みやすくしてから、一口大にちぎる。
    椎茸は薄切りする
  2. Aの根菜を1㎝四方位の大きさに揃えて切り、水洗いする。
    ※牛蒡：乱切り、大根は人参より気持ち大きめに
  3. 熱湯に蒟蒻を入れ、さっと下ゆでしてから取り出す。その後２をまとめて入れ2分位下ゆでし、冷水にとってからざるにあげる
  4. 鍋に水と昆布、１・３を入れ火にかけ、柔らかくなったら(目安20分：大根が透き通った位）水煮大豆、葱を入れる。
  5. Bをあらかじめ混ぜ合わせ調味料を作る。汁で溶きのばしながら加える。にえばなを器によそい、生姜を添えて出来上がり。
  6. 2011.12.5　
    マルサンアイ(株)様　お味噌レシピコンテストにて、
    「汁もの賞」受賞となったレシピです

【ワンポイントアドバイス】

根菜は、半端野菜などご自宅にあるもので代用OK。
注意点は、なるべく大きさをそろえること、あらかじめ下ゆでする事。
そうすることで、煮えムラも無くみその風味も活きたすっきりとした味わいに仕上がります。