おからケークサレ　ソーセージ＆マスタードby Mimiさん

【料理紹介】

ホームパーティーなどに♪女子会にもぴったり、おからでヘルシーケークサレ。ぼさぼさしない食感になるように手順に一工夫した、ソーセージ＆粒マスタード風味。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
＊薄力粉 100ｇ
＊ベーキングパウダー 3ｇ
＊黒胡椒 少々
粉チーズ（パルメザン等） 20ｇ
卵（Lサイズ） 2個
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
豆乳（または牛乳） 90CC
粒マスタード 15ｇ
オリーブ油 20ｇ
具材： ソーセージ 70ｇ（2.3本）
具材：玉ねぎ 200ｇ（中1個）
具材：生おから 100ｇ
具材：粒コーン 70ｇ
具材：マヨネーズ 15ｇ
具材：粒マスタード 15ｇ
具材：塩胡椒 少々
具材：ガーリックパウダー 少々
好みのチーズ（トッピング用） 30ｇ

【作り方】

  1. 玉ねぎみじん切り、ソーセージ1センチ角にカット。

    マヨネーズとマスタードを合わせておく
  2. 油をひかないフライパン弱火にてソーセージを炒める。油がでてきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める
  3. おから　コーンを入れさっと炒め合わせ、火を止め、マヨネーズマスタードを全体に和え、塩胡椒等で味を整えて冷ましておく
  4. マスタードを豆乳で溶く。
    溶き卵に砂糖塩をいれ、よく混ぜ合わせた後、↑の液体を加え しっかり撹拌する
  5. オリーブ油を少しずつ加えて撹拌し、乳化させる。
    ＊の粉類・粉チーズをふるい入れて混ぜ合わせた後、３の具材も混ぜいれる
  6. オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、空気抜きをしたのちトッピング用のチーズを散らす。
    予熱済オーブンにて40分程度焼く
  7. 焼き上がり後、粗熱がとれてから型から出し、シートをはずして網の上で冷ます
  8. 程よくさめたら　好みの厚さに切って召し上がってください。
    尚、一日ねかせるとよりしっとりとして美味しいです。冷凍保存可能

【ワンポイントアドバイス】

ケークサレの作り方は諸説あるようです。色々作ってみた結果、おからを使う事を考慮し、”具材作成後、液体→粉→具材入れ→焼成”で作成しています。