春の山菜で副菜　こごみのくるみ和えby Mimiさん

【料理紹介】

あともう一品欲しい！という時のお助けレシピ。さっとできる副菜です。くせの少ない春の山菜<こごみ>をクリーミーな和え衣で和えて。美容効果も期待できるかも！？

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
こごみ 100ｇ
★くるみ 30ｇ
★みりん 大さじ1
★しょうゆ 大さじ1/2
★豆乳 大さじ1/2
★砂糖 少々
好みで　仕上げに炒りゴマ 適量

【作り方】

  1. こごみ：切り口が黒いようであれば切り取り、食べやすい長さに切る。
  2. さっと塩ゆでし（2分弱程度）、ざるに上げ重ならないように広げて冷ます。
  3. クルミをトースターで1～２分程度ローストし、すり鉢で荒くすりつぶす。
  4. 衣の調味料を加えよく混ぜ、こごみと和える。
    好みでいりごまを散らす。
  5. ＊醤油：控えめ量ですので好みで増やして下さい
    ＊豆乳の代わりに練りごまを使うと、濃厚に仕上がります。こちらもおすすめ！
  6. ※2013/5/1に、つくれぽ10人達成。デジタルブック作成の為　こちらにも転載しました。

【ワンポイントアドバイス】

こごみ：塩ゆで後　冷水にとる場合もあるようですが、おかあげでも色が悪くならなかったので、このように記載しました。
（アクが少ない食材食感も良く水っぽくならない。尚且つ衣と絡みやすかったため）