おからでヘルシー☆トマトファルシー　by Mimiさん

【料理紹介】

６月～旬を迎えるトマトを使って、詰めて焼くだけ簡単おもてなし料理。とろとろチーズ・焼きトマトに、粒マスタードをほんのり利かせて洋風に。しっとり＆ジューシー♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
トマト 中４個
生おから 100ｇ
合い挽肉 60ｇ
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個（100ｇ）
えのき茸 1/2袋（50ｇ）
生姜（みじん切り） 3ｇ
にんにく（みじん切り） 1/2片（約2ｇ）
ナツメグパウダー ３振り
小麦粉 大さじ1/2
オリーブ油 小さじ1
a　粒マスタード 小さじ2
a　みりん 小さじ1
a　塩胡椒 少々
シュレッドチーズ 30ｇ～

【作り方】

  1. 玉葱・生姜・ニンニクはみじん切り、エノキは5ｍｍ幅に切る。挽肉に、ナツメグ・小麦粉をまぶしておく
  2. トマトのヘタをとり、1㎝位の厚さで切る（後でフタにします）中身をスプーンなどでくりぬき、ざく切りにする
  3. フライパンに油・生姜・ニンニクを熱し、香りが出たところに挽肉・エノキ・玉葱を入れ、玉葱が透きとおるまで炒める
  4. ２でくりぬいたトマトの中身・おからをいれて、水分を飛ばしながら中火で炒める。
  5. トマトが写真のようにオレンジ色に変わったら（余分な酸味が飛んで旨味が引き出された状態）、aを加えて調味する。
  6. ココット等耐熱容器にトマトを入れ、５を詰めチーズをのせる。
  7. 180℃予熱済オーブンに入れ、15分程加熱する。途中10分経過時に、２で残しておいたトマトのフタ部分を天板にのせて焼く
  8. チーズが程よく溶けたら出来上がり。
    熱々を崩しながら頂く事がお勧めです
  9. ※タベラッテさんが取材協力している、「マイナビウーマン美レシピコーナー」。５月の料理コラムで紹介したレシピです

【ワンポイントアドバイス】

＊エノキの代わりにシメジ・エリンギ・マッシュルームでもOKです。
＊トマトの色が変わる位良く炒めることで、旨味がUPします。