春色おもてなし♪桜アボカドサーモンロールby Mimiさん

【料理紹介】

お店の味を再現してみました☆女子会等に♪裏巻き寿司をピンク色にお化粧。春野菜うどを巻き込み、食感も楽しい！カリフォルニアロールの変化球バージョン。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
サーモン（刺身用） 100ｇ
アボカド 1/2個
独活（うど） 1/3本
焼き海苔（全形） 1枚
すし飯 米1.5合～
白ごま 大さじ2
桜でんぶ 20ｇ（約1/3袋）
酢 適宜
塩 適宜
レモン汁 適量

【作り方】

  1. すし飯をつくり、白ごまを混ぜておく
  2. 独活は皮を厚く剥き、実を１㎝幅の棒状に切り酢水につける。酢・塩を入れた熱湯で軽く透きとおる程茹で、おかあげし自然に冷ます
  3. サーモンは、1.5㎝幅の棒状に切る。アボカドは、１㎝幅に切りレモン汁をかけ色止めしておく
  4. 巻きすにラップをしき、桜でんぶをちらす。
  5. すし飯・海苔1/2枚をのせる。ウド・サーモン・アボカドを並べる。具が動かないように指で軽く押さえながら、巻きすごと巻く。
  6. 行程５を２回行う。サーヴ直前に食べやすい大きさにカットし、できあがり！
  7. 独活の皮を使ったエコレシピは、春の常備菜☆うど皮のツナきんぴらを参照下さいませ※レシピ詳細はリンク先へ

【ワンポイントアドバイス】

巻き終えた後、２，３時間置いた方がカットしやすいです。独活は、大根等他野菜でも美味しく頂けます。よって身近な食材で代用OK。※店舗では、独活ではなくモッツアレラチーズを使用していました。