ミンスパイ☆イギリスのクリスマスお菓子by Mimiさん

【料理紹介】

イギリスＢＢＣＦＯＯＤ紹介人気レシピを、日本で手に入る食材で再現。
バターがリッチに香るさっくさくパイ生地に、甘酸っぱいフルーツがぎっしりつまったクリスマススイーツ※パイ生地の作り方も記載

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
Ａ　薄力粉 200ｇ
Ａ　強力粉 150ｇ
無塩バター 225ｇ
グラニュー糖 100ｇ
塩 ひとつまみ
卵 １個
ミンスミート（市販品） 300ｇ～

【作り方】

  1. バターを２㎝程度の角切りにし、良く冷やしておく。
    Ａの粉類を合わせてふるう
  2. ボールに１の材料を入れ、すり混ぜる。グラニュー糖と塩を加え、全体がまとまるまで捏ねる。生地を台等にとりだす
  3. 手のひらでつぶすようにしながら四角形にまとめる。2等分し重ね、またつぶす
  4. 手順４を４，５回繰り返す。目安：片手で生地の端を持ったときに、3秒程度持つことができる固さになるまで
  5. ラップで密封し、冷蔵庫内で30分休ませる
  6. 打ち粉（分量外）をした台の上に生地をのせめん棒で縦長に伸ばす。
  7. 上下1/4量を中央まで折る。生地の中央を谷折りにして正方形にする。
  8. ５ｍｍ程度の厚さに伸ばして型抜きし、マフィン型に敷く。フォークで底に２，３か所穴をあける
  9. フィリングを入れ（＠25ｇ位）、あまった生地で蓋をする。表面に十字の切り込みをいれ、溶き卵をぬる
  10. 200℃に予熱したオーブンで、30分程度焼く。目安：黄金色になるまで。粗熱が取れてからケーキクーラーに取り出す
  11. 仕上げに　好みで粉糖をまぶす
    ※断面図は　このような感じです

【ワンポイントアドバイス】

こちらのパイ生地は　水分を加えない生地のため、ショートブレッドのようなさくさく食感です。
焼き上がり直後は　崩れやすいので、型だしの際は気を付けてください。