スパイスが決め手☆鶏と茸のインド風カレーby Mimiさん

【料理紹介】

市販ルーを使わずスパイスから作るカレー。仕上げヨーグルトでマイルドな辛さに。さらりとした口当たりのカレーです。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏手羽元（７～８本） 約400ｇ
ヨーグルト 大さじ４
塩 適宜
胡椒 少々
玉ねぎ（中） １個
パプリカ 1/2個
エリンギ １パック（100ｇ）
トマトまたはトマト缶 200ｇ
クミンシード 小さじ１
にんにく １片（7ｇ）
しょうが 親指大（12ｇ）
油 大さじ1
☆水 400ｃｃ
☆洋風だしの素 １個（5ｇ）
S１：クミンパウダー 小さじ1
S1：ターメリックパウダー 小さじ1
S１：シナモンパウダー 小さじ1/2
S１：ジンジャーパウダー 小さじ1/2
S2：ガラムマサラ 小さじ1
S2：レッドペパー 小さじ1/2～1
S2：パプリカパウダー（無しでもOK） 小さじ1/2
S2：砂糖 小さじ1/2

【作り方】

  1. スパイスミックス１、２（S1・S2）をそれぞれ混ぜ合わせる。S１の半量をヨーグルト大さじ２・塩少々と混ぜ漬け込み液を作る
  2. 鶏肉を筋切りしたのち、１の漬け込み液に入れてよく揉みこみ、2～3時間冷蔵庫内で漬けておく。
  3. トマトを湯むきし、ざく切りにする。
    玉ねぎ：みじん切り。
    パプリカ：縦に1cm幅程度にスライスする
  4. ニンニク・生姜をみじん切りにする
    　エリンギを横半分に切ったのち、縦方向に手でさく
  5. 鍋に油半量とクミンシードを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら生姜・ニンニクを加えて焦がさないように炒める
  6. 玉葱を入れ、透き通った状態になるまで炒める。
    トマトを加え、よく混ぜ合わせながら５分程度炒める
  7. フライパンに残りのサラダ油熱し、強火で２の鶏肉を炒める。上下を返したところでスパイス１の残りを入れ、油となじませる。
  8. エリンギ・パプリカも加え、全体に油が回る程度炒める。
  9. 7・8を6の鍋にいれ、☆を加えてアクを取りながら20分程度煮込む。
  10. お肉が柔らかくなったら、スパイス２を入れ全体を混ぜながら弱火で3分程度煮込む。
  11. 仕上げにヨーグルト大さじ２を加え、塩で味を調えて出来上がり。
  12. 補足：お子様でも食べられるようにした為＝辛さは、マイルドです。お好みで、レッドペパーを小さじ1に増量して調節下さい。
  13. これにぴったり簡単ご飯レシピは→http://recipe.tabelatte.jp/recipe/15357.html

【ワンポイントアドバイス】

材料を切る⇒炒める⇒煮込むの３ステップの料理です。
使用するスパイスによって加えるタイミングが変わってくるので、その点さえおさえれば美味しくできます。パプリカの代りに茄子等でもOK