ながいもの梅トマト甘酢漬けby Mimiさん

【料理紹介】

トマトの甘味を活かして砂糖を控えめにしたヘルシーな甘酢漬け。
シャキシャキ長いもと、甘酸っぱいトマト梅ダレが　後ひく味わい。　

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
長いも 300ｇ
トマト（中1個） 200ｇ
酢 120ｍｌ
砂糖 50～60ｇ
梅干し（中） 1個

【作り方】

  1. トマトを湯むきし、ゼリー状のタネを取り除きながら　ざく切りにする。
  2. １を小鍋に入れ中火で熱し、トロトロ状態になるまで煮詰める（5分位）。そこに、酢・砂糖を加え、ひと煮立ちさせてから冷ます
  3. 梅のタネを取り除いてからたたき、冷ました２に混ぜ合わせておく
  4. 長いもを、長さ5cmの拍子木切りにし、冷ました２に漬ける。1日後には漬けあがります
  5. ※T-1グランプリ（漬物日本一決定戦）に出品しブロック地区予選に進出したレシピ。そこで敗退となりましたので、公開しました

【ワンポイントアドバイス】

トマトのタネがあると食感が悪くなるので、取り除く。
酸味控えめが好みの方は、２の加熱時間を長めにして酸味をとばして調節して下さい。