クミン香る☆スパイシーパンプキンスープby Mimiさん

【料理紹介】

南瓜スープをエスニックに✽ナッツの食感も楽しい♪温冷どちらでも頂けます。
※6/8アメーバブログGGトップページ『教えてあげたい私の毎日ごはんコーナー』に採用/マイナビウーマンで紹介中のレシピ。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
かぼちゃ（バターナッツ使用） 1/2個正味400ｇ
油　 大さじ1/2
クミンシード 小さじ1/2
カレーパウダー 　小さじ1/2～１
タマネギ 　（中）1個
水　 ひたひた量
牛乳（または豆乳） 150～200cc
塩・胡椒 　少々
洋風だしの素キューブ 　1/2個
胡桃　 2個位
パセリ 　適量

【作り方】

  1. カボチャの皮・種を取り除き、薄くスライスする。タマネギは薄切り。
  2. 厚手の鍋に油・クミンシード入れ、弱火で熱する。パチパチ音がしてきたらカレー粉を入れ油となじませる。
  3. タマネギを入れ、しんなりするまで炒める。カボチャを加え、全体に油が回る程度炒め、ひたひた量の水・コンソメを砕き入れる。
  4. 一旦沸騰させアクを取り除く。その後中弱火にし、カボチャが柔らかくなるまでことこと蒸し煮する。
  5. 粗熱をとってからミキサーにかけ、鍋に戻す。牛乳をミキサーに入れて撹拌し、残った材料と共に鍋に入れる。
  6. 沸騰直前まで温め塩胡椒で味を調える。召し上がるときに砕いた胡桃・パセリ等を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

スパイスは焦げやすいので、弱火で香りを引き出すようになさってください。
カレー粉の分量はお好みで。（1/2で、ほんのりスパイシーです）
仕上げにヨーグルト・生クリーム等を飾っても美味しいです。