アスパラときのこの豆乳クリームペンネby Mimiさん

【料理紹介】

マイナビウーマン美レシピコーナー紹介中！旬のアスパラを使って簡単パスタ。＋チーズでコクと風味を加えています。生クリームを使わないのでヘルシー志向の方にもおすすめ！

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パスタ（ペンネ使用） 70ｇ
きのこ類（しめじ使用） 1/4袋（正味約30
アスパラガス ２～３本（30ｇ）
ベーコン 30ｇ
にんにく １片
オリーブ油 大さじ1/2
パスタの茹で汁 大さじ２～３
豆乳(牛乳でも) 70ml
チーズ(ピザ用) 30ｇ
塩、胡椒 適宜

【作り方】

  1. 【下準備】
    にんにく：スライス、ベーコン：1㎝幅、アスパラ：ペンネと同じ長さに斜め切り、きのこ：小房に分ける
  2. パスタを茹で始める
  3. フライパンで油とニンニクを弱火で熱し、油に香りを移したら、一旦ニンニクを取り出す。
  4. ベーコンときのこをいれて炒める。ベーコンから油が出てきたら、アスパラも加えて炒める
  5. パスタの茹で汁を加え油となじませたのち、取り出しておいたニンニク・豆乳をいれて温める。
  6. ゆであがったパスタを加えソースと和え、仕上げにチーズを加えて全体にからませる。胡椒で味を調えてできあがり

【ワンポイントアドバイス】

ニンニクを一旦取り出すことで、仕上がりの色合いも綺麗に出来上がります。
パスタを入れた直後は緩めに感じますが、チーズを加えることによりとろみがでます。
煮詰まり過ぎた場合は茹で汁を加えて調節下さい