つぶあんさんちのから揚げ～サクサクver.～by つぶあんさん

【料理紹介】

「つぶあんさんちのから揚げ」http://www.recipe-blog.jp/profile/44146/recipe/840712の、サクサクタイプです。
ちょっと手間が増えますが、卵をまぶしてから粉をつけて揚げると、冷めてもサクサクの唐揚げになります。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏もも肉 ３００ｇ
醤油 大さじ２
酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ２分の１
ごま油 少々
にんにく、しょうがのすりおろし・ 各１片（大きめ）
酢 小さじ１
小麦粉・片栗粉・上新粉 １：１：１
卵 1個

【作り方】

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、醤油～酢までの材料をすべてよく揉みこみ、３０分以上浸けておく。
  2. １に溶き卵を加えてもみこむ。
  3. 小麦粉、片栗粉、上新粉をよく混ぜ、水気を切った鶏肉をまぶし、１７０度くらいに熱した油で７割程度揚げて、いったん取り出す。
  4. ３～４分おいてから温度を揚げて、カリっとするようにもう一度揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

にんにく、しょうがはチューブでオッケー。
粉類は目安なので、目分量で。