ココアマーブルシフォンケーキby つぶあんさん

【料理紹介】

ココアシフォンはどうしても生地が固くしまってしまうので、マーブルにするとふわふわです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
小麦粉 ７０ｇ
砂糖 ７０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
卵黄 3個分
卵白 4個分
牛乳 ６５ｃｃ
サラダ油 ５５ｃｃ
ココア 大さじ１

【作り方】

  1. オーブンは１９０℃にセットしておく。


  2. 卵黄に牛乳、サラダ油の順で、泡だて器でよく混ぜ、小麦粉・ベーキングパウダーをふるいながら入れ、ダマにならないように手早く混ぜ合わせる。
  3. 卵白に砂糖の３分の１を入れ、高速で泡立てる。２～３分したら残りの半分、さらに２～３分して残り全部を加え、全部で１０分くらい泡立てる。
    最後に低速に落とし、全体を混ぜ合わせる。
  4. ②の生地に、メレンゲを３回に分けて混ぜ合わせる。（ゴムべらでなく、ホイッパーを使い、泡をつぶさないように。）
  5. ココアを少量の熱湯でよく溶かし、④をおたまひとつくらいを混ぜ合わせる。
  6. ④の生地に、⑤の生地を加え、ゴムべらでかる～～～～～く、混ぜる。そのまま型に長し入れる。
  7. オーブンに入れ、１９０℃のまま約１分、１８０℃に落として２９分焼く。（計３０分）
    途中焦げるようなら、ホイルをかぶせるか、１７０℃に落とす。
  8. 焼きあがったら逆さにしてしっかり冷まし、型からはずす。

【ワンポイントアドバイス】

ココア生地を混ぜる時は、とにかく混ぜすぎないこと。