バナナ＆スパイスシフォンケーキby つぶあんさん

【料理紹介】

ちょっと大人のバナナシフォンケーキです

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
バナナ １本
小麦粉 ８０ｇ
砂糖 ７０～８０ｇ
卵黄 ３個分
卵白 ４個分（１５０ｇ）
牛乳 大さじ２
サラダ油 ５０ｃｃ
ベーキングパウダー 小さじ２
シナモン 小さじ２
オールスパイス 小さじ１/６
あればクローブ、ナツメグ、キャラウェイシードなど 各少々

【作り方】

  1. オーブンは１９０℃にセットしておく。バナナはよ～～くつぶしておく。
  2. 卵黄に牛乳、サラダ油の順で、泡だて器でよく混ぜ、バナナ、スパイス類を混ぜ合わせ、小麦粉・ベーキングパウダーをふるいながら入れ、ダマにならないように手早く混ぜ合わせる。
  3. 卵白に砂糖の３分の１を入れ、高速で泡立てる。２～３分したら残りの半分、さらに２～３分して残り全部を加え、全部で１０分くらい泡立てる。
    最後に低速に落とし、全体を混ぜ合わせる。
  4. ②の生地に、メレンゲを３回に分けて混ぜ合わせる。（ゴムべらでなく、ホイッパーを使い、泡をつぶさないように。）型に流し入れて、表面を平らにする。
  5. オーブンに入れ、１９０℃のまま約２分、１８０℃に落として２８分焼く。（計３０分）
    途中焦げるようなら、ホイルをかぶせるか、１７０℃に落とす。
  6. 焼きあがったら逆さにしてしっかり冷まし、型からはずす。

【ワンポイントアドバイス】

泡立て１０分くらい頑張りましょう。泡立てすぎとか気にしなくて大丈夫です。
オーブンは最初から最後まで１８０℃でも大丈夫です。天板のはじに、ココット容器などに水を入れて置いておくと、表面もしっとり焼き上がります。