カスレby トシキさん

【料理紹介】

カスレは、フランス南西部の、白インゲン豆を煮込んだ料理。鴨のコンフィを入れたり、ソーセージを入れたり、バージョンはいろいろ

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏もも肉 １枚
豚バラ肉 １５０g
ソーセージ ４本
白インゲン豆 １５０g
玉葱　人参　 １／２個
セロリ 小１本
トマト缶 １缶　２００g
オイル 大２
白ワイン ８０ml
コンソメスープ　顆粒コンソメを加えた湯 ５００ml
パン粉 ５０g
乾燥ハーブ　タイム　ローリエ １g

【作り方】

  1. 鍋に水でもどしたいんげんとたっぷりの水（分量外）を入れ、フタをして弱火で１５分煮て、ザルにあけておく。
  2. ニンニクはつぶす。玉ねぎ、にんじん、セロリは１cm角に切る。
  3. 鶏もも肉、豚ばら肉、ソーセージは一口大に切り、塩・こしょうを軽くまぶす。
  4. 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを炒めて香りがでたら２の野菜類を入れて炒める
  5. 鶏もも肉と豚ばら肉も加えて炒める。白ワインを入れて中火でアルコール分を飛ばす。
  6. 豆、水、コンソメ、トマト缶、タイム、ソーセージを入れて中火にかけ、アクを取る。フタをし、弱火におとして３０分煮る。
  7. オーブン皿に移しパン粉をかける。
    オーブントースターに入れて焦げ目が付くまで焼きます

【ワンポイントアドバイス】

お肉をラム、鴨とアレンジできます　寒いよるにホッと暖まります。