サルシッチャのクリームソース　ニョッキby トシキさん

【料理紹介】

スチームケースを使ってジャガイモを蒸すと水っぽくなりにくい確実なニョッキが作れます
サルシッチャは言ってみればイタリアンソーセージみたいな物、一晩寝かせるとさらに旨いですよ

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ーーサルシッチャーー ３５０g
豚挽肉 ３００
玉葱　みじん切り ５０g
にんにく　みじん切り ５g
クレイジーソルト １０g
ーーニョッキーー ２５０g分
ジャガイモ １８０g
卵黄 L１個
強力粉 ４５g
塩こしょう 適宜
ーーソースーー ２人前
ブロッコリー ３０g
トマト　さいの目切り ３０g
牛乳 ５０ml
生クリーム ８０ml
粉チーズ １０g
クレイジーソルト 適宜
サルシッチャ　仕込み品 少々
白ワイン ３０ml
にんにく ２g

【作り方】

  1. ジャガイモは皮付きのままルクエに入れ６００w５〜６分加熱　熱いうちに皮をむき、裏ごし　食材は計量し、カットしておく
  2. 裏ごしたジャガイモにニョッキ食材を一気に合わせ耳たぶくらいの固さにする
  3. 直径２センチの棒状にして１センチ間隔でカット　成型する

    ニョッキをボイルする湯を沸かしておく
  4. ニョッキ成型　１
  5. ニョッキ成型２
  6. ニョッキ成型３
  7. ニョッキ成型４
  8. サルシッチャの具材をボウルに入れ粘り気が出るまで練る
  9. フライパンにオイル（分量外）、サルシッチャをちぎって並べ両面かりっと焼き上げる
  10. ニンニクみじん切りを加え色がすぐつくので、白ワイン➡酸味を飛ばして牛乳、生クリーム、塩こしょうを加え
  11. 沸騰したら火を止める
  12. ニョッキを茹で上げ。浮いてきた物からソースに入れる
    ブロッコリーも固ゆでしておく
  13. ブロッコリーも加え、ソースを煮詰めすぎない様に絡め、火を止めて、粉チーズを加え完成です　お好みで黒胡椒を

【ワンポイントアドバイス】