手作り桜アイス〜からの桜ロールケーキby トシキさん

【料理紹介】

工程は長いですが桜を使ったレシピですアレンジ次第で色々楽しめます

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
＝＝桜のアイス＝＝ ４人前
生クリーム ２００CC
卵 L２個
砂糖 ７０g
桜花弁塩漬け ８輪
桜リキュール ６cc
ーーーアレンジ　桜ロールケーキーーーー ４人前
ー桜のムースー 一台分
先ほど作った桜アイス ２００ml
牛乳 １００ml
ゼラチン ５g
ージェノワーズー 一台分
グラニュー糖 ３５g
卵黄 L３個
薄力粉 ５０g
卵白 L３個
蜂蜜 ５g

【作り方】

  1. 桜花弁塩漬けは一時間ほど塩抜きする
    クッキングペーパーに取って水気をとる
  2. 卵白と卵黄に分け、３つのボウルを準備して卵白、生クリーム、卵黄を入れる。
  3. 卵白を泡立てる。砂糖の半分を２、３回に分けて加え８分立てにする。
  4. 生クリームを８分立てに泡立てる。
  5. 卵黄に砂糖の残りを加え、リキュール、花弁を加え持ったりするまで混ぜ合わせる
  6. 卵黄のボウルに３．４をさっくりと加え冷やし固める
  7. ここからは
    アレンジで桜アイスをロールケーキにしちゃいます！
  8. まずはロールケーキに入れる桜のムース作りから
  9. 牛乳１００ｃｃにゼラチンを混ぜ、レンジで加熱して溶かす
    アイスを、固形が無く、なめらかになるまで混ぜ合わせる
  10. アイスにゼラチンを溶かした牛乳を加え
    混ぜ合わせる
    ボウルに入れ冷やし固める
  11. ロールケーキのジェノワーズ作り
  12. オーブンを170度に予熱。薄力粉をふるっておく。
  13. 卵白を泡立てる。砂糖の半分の量を3回に分けてくわえる。ツノが立つまでで混ぜる
  14. 別のボールに卵黄と残りの砂糖を入れて混ぜる蜂蜜を加えて混ぜる
  15. 薄力粉を加えてゴムべらでさっくり混ぜる
    卵白の3分の1を加え混ぜる混ざったら残りの卵白も加え、混ぜる
  16. オーブンシートを敷いた天板に生地を流しいれ、ヘラで平らにならす。
  17. 17５度のオーブンで
    1２分焼く
  18. 焼けたら型から外し袋に入れて冷蔵庫に
    （しっとりふわふわになります）
  19. ラップをひいて
    ジェノワーズを用意
    全体にムースを乗せて中心はちょっと多めに乗せる
  20. ラップをうまく使って巻き寿司を作る様に巻き付ける
    冷蔵庫で一時間ほど寝かせる

【ワンポイントアドバイス】

レシピは長いですが　難しい工程はほとんどありません　難しく考えず楽しく作ってください
写真のジェノワーズはグレナデンシロップと桜リキュールを適宜入れて色を付けています