お花のメロンパンby S.C.Yさん

【料理紹介】

花型でくり抜いて可愛いメロンパンにしてみました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
水 １５０ｇ
卵 ３５ｇ
バター ３５ｇ
砂糖 ２７ｇ〈大匙３）
スキムミルク ６ｇ（小匙２）
塩 ３ｇ（小匙１/2）
ドライイースト ４ｇ（小匙１強）
強力粉 ２９０ｇ
薄力粉 ２２０ｇ
ベーキングパウダー 小匙１
バター １２０ｇ
砂糖 ８０ｇ（大匙９）
卵 ５０ｇ（１コ）
バニラエッセンス 少々
グラニュー糖 適量
ココア ６ｇ（大匙１）

【作り方】

  1. クッキー生地の作り方
    薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
  2. 室温に戻したバターをクリーム状に練り、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 溶きほぐした卵にバニラエッセンスを加え２．に少しずつ加え混ぜる。
  4. １.のふるった粉類を入れ、木べらでざっくりと混ぜる。
  5. まとまってきたら二分割し、うち１つにココアパウダーを加えて茶色の生地にし、それぞれラップに包み冷蔵庫で約２０分休ませる。
  6. クッキー生地を取り出し、白い生地とココア生地をそれぞれ６つに分けて丸めておく。
  7. クッキー生地を１０㎝位の円形に伸ばす。
  8. 白生地とココア生地を花型でくり抜き、入れ替えて模様にしラップに包み冷蔵庫で休ませておく。
  9. 作り方
    HBでパン生地を作り、一次発酵まで。
  10. ガス抜き後生地を１２分割して約１５分ベンチタイムをとる。
  11. 休ませておいたパン生地を手のひらでつぶして丸め直し、間隔をあけてクッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ３５～４０℃で３０分位２次発酵させる。（約２倍の大きさにふくらみます。）
  12. パン生地に冷蔵庫で休ませておいたクッキー生地を上にかぶせる。
  13. かぶせたクッキー生地にグラニュー糖をまぶす。
  14. １８０℃に予熱したオーブンで２０分位焼く。（６コずつ２回に分けて焼きました。）

【ワンポイントアドバイス】

２次発酵後にクッキー生地をかぶせた方がクッキー生地が崩れにくいです。