ビーツと柴漬けのコロッケby わらびっこさん

【料理紹介】

子供の持ち寄りパーティー用に作った一品。
ビーツを使ったピンク色の可愛らしいコロッケ。
柴漬けと、子どもの好きなおさかなソーセージを使うことで、ビーツの土臭さも気になりません。

【人数】：5人以上分【調理時間】：30分～1時間

じゃが芋、ビーツは、丸ごとレンジで柔らかくなるまで加熱して、皮をむく。
じゃが芋はつぶして、ビーツは、みじん切りにする。
柴漬けは、汁気を絞り、みじん切りにする。
おさかなソーセージもみじん切りにする。
1）を合わせて混ぜ、スキムミルク、コンソメ、はちみつ、マヨネーズ、こしょうを加え、よく混ぜ合わせる。
一つ45ｇくらいのボール状に丸める。24個くらいできる。
全体に、小麦粉を薄くまぶす。
小麦粉、卵、牛乳、マヨネーズ、粉チーズをよく混ぜ合わせ、バッター液を作り、２）に絡ませる。
パン粉を全体にしっかりつける。
油で揚げる。

じゃが芋、ビーツの水分が多いときは、水っぽくならないように、レンジにかけて余計な水分を飛ばす。柴漬けの水気もしっかり絞ること。