ほっこり秋の味覚と屋久島茶　栗きんとんby マダムMsさん

【料理紹介】

福岡の知人より　ご自宅で収穫された、自慢の栗が届きました
大きくて、つややかな秋の味覚をどうやって頂こうか？
色々検討いたしましたが、やはりまずは、そのまま茹でて頂きました
ほくほくしてほんのり甘い良いお味
しかし、せっかくだから、お菓子に・・・
さんざん悩んだあげく、やはり一番好きな、栗その物のお味を引き出せる　　栗きんとん　に！

そして、屋久島茶と一緒に。
今日は夏のように暑い日でしたので、アイスグリーンティーにいたしました
思いがけず、上品な和菓子を頂く事が出来ましたよ！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
栗 適量
砂糖 約15％

【作り方】

  1. 生の栗を水から入れて、沸騰して２０分位ゆでて、そのまま２，３０分くらい浸しておきます
  2. 茹であがったら、包丁で半分に切り、スプーンでくりぬきます
    これは少々時間がかかりますね
  3. くりぬいた栗を計量して、約15％の砂糖と一緒に、フードプロセッサーにかけます
    今回は、400gでしたので、砂糖は65ｇにしました
  4. 初めは、さらさらですが、フードプロセッサーの中で、もろもろになるくらいまで回すと、まとまりやすくなります
  5. 一度、鍋に移し、弱火でこねてゆくと、しっとりしてきます
  6. 1個約　30ｇづつに分け、ガーゼや布巾で茶きん絞りにして出来上がり

    15個もできちゃいました

【ワンポイントアドバイス】

栗のつぶつぶ感を残す為、フードプロセッサーを使いましたので、簡単にできあがります
高級和菓子店の場合だと、裏ごしををするのでしょうね！