りんごのキャラメル煮by マダムMsさん

【料理紹介】

りんごは、美味しい季節に青森から大量に送ってもらって、一年分のキャラメル煮とジャムを作ります　キャラメル煮を使った「キャラメルアップルパイ」は、屋久島ヴィータキッチンで一番人気のスイーツです　そのまま食べたり、アイスのトッピングや。ケーキ作りに簡単で大活躍のりんごのキャラメル煮、作ってみて下さいね　甘さ控えめの大人っぽい味です

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
りんご・・・２個 グラニュー糖・・・80ｇ
無縁バター・・・30ｇ レモン汁少々

【作り方】

  1. りんごは皮をむいて2ｃｍ角くらいのサイコロサイズにカットし、レモン汁を落とした水に漬けておきます
  2. お鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、カラメルを作ります
    少し煙が出てきて、カラメルがふつふつするくらいまで待ちます
  3. ２のカラメルに１のりんごの水気を切ったものを、一気に投入、続いてバターを入れ中火で２０分程煮ます

【ワンポイントアドバイス】

★少し焦げすぎたかな？と思うこらいのカラメルの方が、出来上がりのリンゴの色が香ばしくて美味しそうになります　りんごからでる水分で、程良いジャムになりますよ！

写真はタルト生地に、カスタードクリームを流して、りんごのキャラメル煮をトッピングした「キャラメルアップルパイ」です