バラ肉全体にしっかりふり塩をする。 冷蔵庫で1週間寝かせる
バラ肉の塩抜き 水を頻繁に替えるか流水で丸一日塩抜きをする。
適当な塩分になっているかどうか試し焼きして見たあとに 水分をとってスモークする。約1本分4時間。 途中にひっくり返して狐色になるまで焼く
工程は長いですがほとんど放置してできるので簡単です 塩抜きが足りないと辛すぎて食べれません。塩抜きできているか途中の試し焼きは必ずする
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