鰯の和風ごはんby ponponスヌッフィさん

【料理紹介】

生姜と梅の風味が爽やかな混ぜご飯です。
塩麹のおかげか、鰯の生臭さも苦になりません。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
温かいごはん １合分
鰯 ３匹
◎塩こうじ 小さじ３杯
＊油揚げ １枚
＊しょうが 大さじ１杯
＊梅肉 小さじ１杯
＊醤油 小さじ２杯
＊ハチミツと塩こうじを1:1で混ぜたもの 小さじ２杯
＊カイワレ菜 1/6パック
大葉 ３枚

【作り方】

  1. 鰯は内臓を取り除き、水洗いする。
    ◎の塩こうじを鰯１匹に付き、小さじ１杯ずつ塗り、一晩置く。
  2. 1の鰯を水洗いして、塩こうじを落としてから、焼く（両面魚焼きグリルで７分ほど）
  3. 鰯が焼き上がったら、むしって、身をほぐす。
  4. 油揚げはキッチンペーパーに包んで、電子レンジで１分（600W）加熱し、加熱し終わったらキッチンペーパーごと絞るようにして油抜きする。
    （油が抜けて、少しカリッとした感じになります）
  5. 4の油あげを横５mm、縦１cmほどの短冊切りに切る
    カイワレ菜は、油揚げに揃えて１cm幅に切る
  6. 温かいごはんに＊の材料と鰯を混ぜ合わせて盛りつける。上に大葉の千切りを乗せて出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

あまり混ぜすぎて、鰯をぼろぼろにしないでください。
鰯の身はやわらかいので、さっくりと混ぜるのがコツです。