お豆たっぷり＊大豆と野菜のカレー煮込みby YUKARIさん

【料理紹介】

マルヤナギの「やわらか蒸し大豆」を使いました！食物繊維の豊富な大豆を使った簡単煮込み料理♪カレールーを少量しか使わないので、ご飯がすすむ味付けなのに、意外とヘルシー！！作り置きにもおススメです。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
やわらか蒸し大豆（または大豆水煮缶） 85g
じゃが芋 大1個
人参 中1/3本
玉ねぎ 中1個
ウインナー 4本
サラダ油 小さじ1
カレールー 20g→ブロック1個
塩 小さじ1/2
粉パセリ 少々

【作り方】

  1. じゃが芋、人参、玉ねぎは皮をむいて1cm角のサイコロ状に切る。ウインナーは幅1cm程度の輪切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を入れて中火で加熱し、1の材料を一度に全部入れたら、玉ねぎがしんなりするまで木ベラで炒める。
  3. 鍋に水を加えたらフタをして、10分程度煮込む。人参・じゃが芋が軟らかくなったら、大豆水煮を加えて、カレールーを溶かす。
  4. ※大豆水煮缶を使用する場合は、100～120g程度を目安に加えてください。
  5. 全体の汁気が少なくなるまでフタを外して煮込み、最後に塩を加えて味を調えたら皿に盛り付け粉パセリを振る。

【ワンポイントアドバイス】

カレールーを加える時、水が少ないので鍋の端などに具を寄せて空いたスペースの煮汁にルーを溶かすと良いです（先にルーを刻んでおくのもおススメ）。水分の少ない煮込み料理なので、深めのフライパンでも調理可能！