鴨の煮込み ヴィンコットの照り焼き仕立て (真空調理)

鴨の煮込み ヴィンコットの照り焼き仕立て (真空調理)
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ナオさん
ナオさん
①鴨の腿を綺麗に掃除し 蛸糸で成形②(味を濃い目につけた)ブロードに漬け真空パック封入。85℃で4時間湯煎(ホロホロに崩れる程度まで)③取り出したら ヴィンコットを塗り 250℃のオーブンに入れる。...
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  • (ID: b12226259)
  • 2012/05/11 UP!
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