南瓜とナスの総菜パン風by まんまるらあてさん

【料理紹介】

ホットケーキミックスでお手軽！
豆腐入りの生地はふんわり。予め野菜をチンしてのせれば、オーブンで焼いてもカサカサになりません。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ホットケーキミックス ２００ｇ
☆絹ごし豆腐 １５０ｇ
☆卵 １個
☆水 ５０ｃｃ
ナス ２本
米油 大さじ１
南瓜（正味） １００ｇ
マヨネーズ 大さじ２くらい
ピザ用チーズ ６０ｇくらい

【作り方】

  1. ナスは１ｃｍくらいの輪切りにして水にさらす。水を切って蓋をのせて６００wのレンジで２分加熱。
    出てきた水分を捨て、米油を絡めておく。
  2. かぼちゃは７㎜くらいに切って耐熱皿に並べ、６００wのレンジで２分加熱しておく。
  3. オーブンを１８０度に予熱開始。
    ボウルに☆を入れて泡だて器でよく混ぜたら、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまでさっと混ぜる。
  4. カップに生地を入れ、ナスとかぼちゃを押し込むように入れる。
  5. １８０度のオーブンで１５分焼く。
  6. 取り出してチーズをのせ、マヨネーズをかける。
    １８０度のオーブンで３～４分焼く。チーズが溶けたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

カップはココット（小）で型をとって作りました。詳しくはブログに。