しっとり♪ほぐしチキンサラダby まんまるらあてさん

【料理紹介】

お湯につけて放置するだけの
鶏ハムの簡単バージョン。
ほぐして、鶏から出たエキスに漬けておくことで、いつでもよりしっとり♪
台所に立つ時間は、計１０分ほどです。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏むね肉 ２枚
塩麹 大さじ１
ハウススパイスクッキングトムヤムチキン １袋
水菜 １／２株
ブロッコリー １／２株
オレンジ １個
マヨネーズ 適量
乾燥パセリ お好みで
粗びき黒胡椒 お好みで
パプリカパウダー お好みで

【作り方】

  1. 今回は、大人用にトムヤムチキン味、子ども用に塩麹味を作りました。
    アイラップに鶏むねを一枚入れ、トムヤムチキン粉末を入れる。
    空気と共に振ると、表面に粉末が付くので、空気を抜いて縛り、
    手のひらで軽くたたいて平らにしておく。
  2. もう一枚の鶏むねと塩麹をアイラップに入れて、軽くもみ空気を抜いて縛る。
    これも平らにしておく。冷蔵庫で３０分～１日寝かす。
  3. 袋に詰めた鶏むねを冷蔵庫から取り出してから、
    大きな鍋にたっぷりお湯を沸かし始める。
    （程よく室温に戻ります）
  4. 鶏むねを袋ごと重ならないように鍋に入れ、
    浮いてこないようにお皿をしずめる。
    蓋をして、弱火で３分加熱したら火を止め、
    蓋を開けずに放置。（鍋が人肌に冷めるまで）
  5. 鶏肉を袋から取り出し、皮を剥がす。
    皮は千切りに、肉は手で繊維に沿って好きな大きさにほぐす。
    再び、入っていた袋に戻し、空気を抜いて縛る。
    （袋の中に鶏からの水分がでているはずなので、
    コレでよりしっとり♪）
  6. ほぐすときは、塩麹味→トムヤムチキン味の順にやると、
    同じまな板を使っても味うつりが気になりません。
    粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存。
  7. 食べる直前に、熱湯に袋ごとつけて、
    煮こごりを溶かしてからお使いください。
    野菜の上にチキンを盛りつけ、
    マヨネーズや胡椒などをかけて完成！

【ワンポイントアドバイス】

メインとして十分なボリュームです。
副菜として食べる場合は２回分くらいあります。