いわしつみれと白菜のみぞれ煮by まんまるらあてさん

【料理紹介】

白菜と大根おろしの水分だけで煮る、野菜の旨みもぎゅっと詰まった、ヘルシーな一皿

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
☆いわしたたき身 １５０ｇ
長ネギ １本
☆片栗粉 大さじ１
☆味噌 小さじ１
白菜 １/８玉
大根 １/６本（３００ｇ）
サラダ油 大さじ１
ポン酢 大さじ３

【作り方】

  1. 長ネギ：みじん切り（トッピング用に青い部分を少し残しておく）
    白菜：ざく切り（芯の部分はそぎ切り）
    大根：すりおろす
  2. ボウルに☆と長ネギを入れてよく混ぜる。
  3. フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、②の生地をスプーンで一口大に整えて並べる。縁が白っぽくなったら端に寄せていく。
  4. 空いたことろに白菜の芯を入れ、上全体に白菜の葉をのせる。その上に大根おろしを汁ごと入れ、ポン酢をかける。
  5. 蓋をして、弱めの中火で１５分蒸し煮。
  6. つみれを崩さないように混ぜ、盛りつける。長ネギの青い部分と糸唐辛子（あれば）をトッピングして完成。

【ワンポイントアドバイス】

つみれを焼いてから煮ることで、型崩れしにくく、魚臭さも和らぎます。