冬らしいブッシュドノエルby まっちゃんさん

【料理紹介】

ピンクの生地に、真っ白なクリーム、真っ赤な苺で冬の色をだしました。緑のツルも感じを出しています。

【人数】：4人分【調理時間】：1時間以上

【材料】
●28×28のロール生地	＊
卵	3個
上白糖	80g
薄力粉	65g
牛乳	20g
サラダ油	15g
食紅(赤)	適量
●クリーム	＊
生クリーム	250gくらい
砂糖	25g
お好みで洋酒	小さじ1,5くらい
●飾り	＊
苺	1パックくらい
チョコペン(緑)	1本

【作り方】

下準備
・オーブンは180℃に予熱します。
・卵は常温にもどしておく。
・粉はふるっておく。
・天板に紙を敷いておく。
・フライパンにお湯をはっておく。
生地作り
ボウルに卵を入れてほぐし、上白糖を加え少し混ぜたら湯せんにかけ37℃前後まで生地をあたためます。
あたためたら、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立てます。持ち上げたら後がしっかり残るくらいに。
次は低速で2分ほど泡立てます。爪楊枝をさしてみて、ゆっく～り倒れるくらいがベスト。
ふるった薄力粉と食紅（赤）を生地に入れます。薄いピンクになるように食紅を調節して混ぜすぎないよう、粉が見えなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜます。
次にあたためておいた牛乳とサラダ油を入れます。ここで生地の状態をよく見て混ぜる回数を考えてください。
天板に生地を流し込みます。手早く生地をならしましょう。
あまり時間をかけてやると、生地が膨らまず硬い生地になってしまうので注意しましょう。
180度のオーブンで15分ほど焼く。
焼きあがったら、天板からすぐ外し、表面にラップをかけ、乾燥しないようにします。
クリーム作り
生クリームに砂糖、洋酒を加えて持ち上げるとピンと立つくらいに泡立てます。
生地が冷めたら焼き目を下にしてクリームをぬっていきます。手前を厚く、奥は薄くクリームをぬると上手に巻けます。　そしてしっかりと芯をつくってから巻いていきます。
巻けたら、端を落としロールケーキ全体の3分の1弱くらいの大きさを斜めに１つだけ切り落とします。ここが土台の上につける切り株の役目をします。
残った3分の2は土台となります。土台のロールケーキにうすくクリームをぬります。ぬれたら、両目口金もしくは片目口金で模様を絞っていきます。
絞れたら、「11」で切り落とした3分の1を土台の奥の方にのせて、また両目口金または片目口金で模様をつけていきます。
サイドに半分に切った苺をつけ、チョコペン(緑)でツルを作っていきます。ぐるぐるとまきながら絞ると感じが出ます。
あとは、自由にサンタさんをのせたりして、完成です。！

【ワンポイントアドバイス】

巻くときは、しっかりと芯をつくってやさしくおさえながら巻いていきます。強くおすと生地がつぶれてしまいます。
切り落とすときも同じで、せっかく巻いたきじがつぶれてしまうのはもったいないので、やさしくおさえて切り落としましょう。