菜花漬け
さっと茹でた菜花をざるにとって冷まし、水気を絞る。菜花に2.5％の塩をすり込む。ビニール袋に入れ、空気を抜いてしっかり口を閉じる。冷蔵庫で3日間寝かせる。これは浅漬けで、菜花のフレッシュな味わいが楽...
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