手作り塩麹by ﾃﾝﾄｳﾑｼさん

【料理紹介】

最近流行っている『塩麹』をルクエのスチームバッグを使って作ってみました。
塩麹は
この塩麹には必須アミノ酸を９種類も含んでいて、とっても優秀な食材です。
効能には
１・疲労回復（B６）
２・ストレス解消（ギャバ＆アミノ酸）
３・便秘解消
４・老化予防
５・美肌効果　などざっとあげても以上の効能があります。

また、これを肉や魚に漬けて一晩置くと、塩麹からでる酵素によって、たんぱく質が分解されて柔らかく、また旨みが増します

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
花麹 ２００ｇ
塩 ５０ｇ
水 ４００ｃｃ

【作り方】

  1. まず塩５０ｇと麹２００ｇを手でもみほぐし、混ぜ合わせておきます。
  2. 水３００ccを入れて６０℃くらいに温めたお湯の中に一気にいれます。蓋をして一晩おきます。
  3. 翌日　残りの１００CCの水をいれ、空気をいれてよくまぜます。毎日蓋を開けてまぜてあげること一週間。これで出来上がりです

【ワンポイントアドバイス】

一週間気長に作ってくださいね。