シイタケと玉葱のとろり豆乳ストロガノフby Yoko.Iさん

【料理紹介】

ストロガノフが食べたーい！という時のマクロビメニュー。シイタケの旨みがきいています。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
しいたけ 小３つ
玉葱 中玉半分
豆乳 1と1/2Cup
水 1/4Cup
味噌 小さじ1
塩 少々
黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ1

【作り方】

  1. 玉葱は回し切りで薄切り。シイタケは薄切り。
    ※回し切り＝玉葱をまるごとのまま放射状に切る切り方。
  2. オリーブオイルを熱して玉葱を甘味が出るまで弱火でしっかり炒める。シイタケも加えてざっと炒め、水を加え、蓋をして蒸す。
  3. 豆乳を加えて温まったら味噌を入れてゆっくりまぜる。沸騰前に火を止めて塩と黒こしょうで調味してできあがり！
  4. 固めに炊いた雑穀米や玄米と一緒に召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

玉葱を根気よくじっくり炒めて甘味を引き出すのがポイント。
とろっとしたルーなので、歯ごたえと香ばしさのある雑穀米や玄米と合わせるとバランスがよいと思います！
ゴボウを入れるのもおススメです。