恋ぼーの本格カスタードby 恋ｘ2mamaさん

【料理紹介】

中２の恋ぼーが一人で作ったシュークリームです。
手も足も出してないけどmamaが出したのは口だけです。

【人数】：1人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛乳 380ＣＣ　
薄力粉 15ｇ
コーンスターチ 15ｇ
卵黄 ３個分
バニラビーンズ １本
砂糖 70ｇ

【作り方】

  1. ①まず鍋に牛乳380ＣＣ　砂糖　分量の半分　バニラビーンズ１本を入れて沸騰寸前で止めて荒熱を取る。
    バニラビーンズは縦に切れ目を入れて包丁の背でそぎ取り、さやごと鍋に入れる。
    ②卵黄３個の入ったボールに残りの砂糖を入れて混ぜ白くなったら薄力粉＆コーンスターチを入れて更に白くなるまで混ぜる
  2. ①の荒熱が取れたら②のボールの方に茶こし等で濾しながら①を移す　鍋はそのまま洗わない
    濾したら、もう一度ボールから鍋に戻して弱火にかける・・・手は休めない様にヒタスラかき混ぜる
    二の腕を引き締めたい方は倍速でどうぞ！
    途中、とろみがついて重くなりますが更にかき混ぜるとサラっとしたカスタードになります。

    荒熱をとったらラップを敷いたタッパーなどに移して冷蔵庫で冷やす。





【ワンポイントアドバイス】

使う時に堅すぎたら牛乳か生クリームを混ぜて軟らかくすると絞り袋～出やすくなります。

２度くらい濾した方が滑らかなクリームになります。