*ふんわりパネトーネ*by にっしゃんさん
【料理紹介】
「パネトーネ」とは、クリスマスの時期にイタリアで食べる習慣のパン菓子です。
大きな円筒形に焼きあげたミラノ発祥のパン菓子で、中にはドライフルーツがたっぷり入っています。
卵をたっぷりと使っているため、ドイツのシュトレンよりもふんわりとして、やわらかいのが特徴です。
本当は生地を発酵させる際にパネトーネ種の菌を使うのですが、今回のレシピは簡単にできるドライイーストを使ってできるようにしています。
ミニシフォンカップ４個分のレシピです★
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| （中だね） |
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆ |
| 強力粉 |
150ｇ |
| 薄力粉 |
50ｇ |
| ドライイースト |
10ｇ |
| 水 |
100ｃｃ |
| 砂糖 |
40ｇ |
| 卵 |
40ｇ |
| バター |
30ｇ |
| （本こね） |
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆ |
| 強力粉 |
300ｇ |
| バター |
100ｇ |
| 砂糖 |
100ｇ |
| 塩 |
小さじ1 |
| 卵 |
50ｇ |
| 牛乳 |
100ｃｃ |
| ドライフルーツ |
250ｇ |
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【作り方】
- □■*:;;;:*□■*下準備□■*:;;;:*□■
・中だね用の強力粉と薄力粉、ドライイースト、砂糖は合わせてふるっておく。
・バターと卵は常温に戻しておく。
・本こね用の強力粉は別のボウルにふるっておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。
- 中だねをつくる。
卵とバターをしっかりと白っぽいクリーム状になるまで混ぜる。
ふるった粉類を入れ、水を少しずつ加えながら、こねる。
室温（25度前後）で約1時間発酵させる。
- 本こねをする。
強力粉とミックスフルーツ以外の材料を（２）に加え、よくこねる。
次に強力粉を加えて、こねる。
表面にすこしツヤが出たら、ミックスフルーツを加え、ひとつにまとめ、約20分ほどねかせる。（ベンチタイム）
- （３）をカップに４等分ずつ入れ、35度で約1時間発酵させる。
約2倍に膨らんだらOK。
- とき卵（分量外）をハケでぬる。
十字にハサミやナイフで切りこみ（クープ）を入れる。
バター（1センチ角・分量外）をのせ、180度のオーブンで17～20分ほど焼く。
- ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆ポイント*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆
・中はふんわりとした食感、外側はサクッと香ばしく出来上がればOK。
・しっかりと発酵させてから焼くことで、ふんわりとした食感に仕上がります。
・生地を発酵させるときは、発砲スチロールにお湯（約35度）を入れ、フタをしておくのがおすすめ。
【ワンポイントアドバイス】
今回はこちらの商品を使用しました♪
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【SC856ミニシフォンカップ（ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ）】
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http://item.rakuten.co.jp/pastreet/c/0000000281/
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サイズ：底径85×高さ90mm
容量：600cc
