丸ごとキャベツスープ　クミン風味by soramiraiさん

【料理紹介】

あえてベーコンなどは入れていません。キャベツの甘味と旨味をじっくり味わう優しいスープです。ホールクミンがアクセントになります。お好みでワインビネガーを少し加えたらお味がしまりますよ

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
キャベツ １玉（大きければ半分
ホールクミン 少々
白ワイン １００cc
コンソメスープ １４００cc
岩塩 適量
フレーバーオイル（レシピ参照） 適量
ホールブラックペッパー １０粒
ローリエ ２、３枚
白ワインビネガー お好みで

【作り方】

  1. キャベツを千切りにし、フレーバーオイルで全体に油が回るまで軽く炒める。キャベツの芯も甘味の元になるので刻んで入れる。
  2. 岩塩をいれて蓋をして、キャベツの水分だけでしんなりなるまで火にかける。ここまでかさが減る。大体２０分程度。
  3. 白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、コンソメスープ、ローリエ、クミン少々、ホールペッパーを入れてコトコトと煮る。
  4. 最後に塩･胡椒で味を整える。
    白ワインビネガーを少し入れていただくと味がきりりとしまります。お好みで

【ワンポイントアドバイス】

シンプルゆえに塩などの調味料は出来るだけ美味しいものを使用してくださいね。キャベツの甘味と旨味たっぷりのスープです。ホールクミンは少量で大丈夫です。