定番我が家のグリーンカレーby soramiraiさん

【料理紹介】

無性に食べたくなるグリーンカレー。パクチーは購入した際に根っこだけを冷凍しておきます。カレーペーストやナンプラーはメーカーによって味が違うのでお好みで調整してください。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏肉 400ｇ
なす 2本
たけのこ 小1本
じゃがいも 2個
赤　黄パプリカ 各1／4個
こぶみかんの葉 3枚
パクチーの根っこ 2本分
ココナッツミルク缶詰 1缶
牛乳 300ｃｃ
グリーンカレーペースト 150ｇ
ナンプラー 大さじ3～4
砂糖 大さじ3
バジル 適量

【作り方】

  1. 全ての材料を食べやすい大きさの細切りにしておく。
  2. 厚手の鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを弱火でじっくり炒めて香りを出す。量はお好みで調整する。
  3. 鶏肉を加え色が変わるまで炒めたら、じゃがいもを加え、ココナッツの缶詰の固形の部分だけを入れて炒める。
  4. ココナッツの上澄みと牛乳、パクチーの根を加えて10分ほど煮込んだらなすとたけのこを加え、5分ほど煮込む。
  5. ナンプラー、砂糖、バジル、こぶみかんの葉、パプリカを加えてひと煮立ちさせる。(ナンプラー、砂糖はお好みで調整）

【ワンポイントアドバイス】

カレーペーストは焦げやすいので気をつけて弱火でじっくり炒めてください。辛いのが苦手な方は分量よりも少なめにして調整してくださいね。カレーペーストさえあれば簡単に作れちゃいます!バジルなどなくてもＯＫ！