いが栗揚げby 宇山　万佐子さん

【料理紹介】

衣のパリパリした香ばしい食感と、中身の蓮根のモチモチした食感がとても美味です。見た目が楽しいので、子供ウケもいいみたい❤冷めても衣がぺとつかず、中身の具も固くならないのでお弁当にも向いてます！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
蓮根 ３００ｇ
鶏ひき肉 １００ｇ
そうめん １００ｇ（約２束）
マヨネーズ 大さじ１・１/２
塩 小さじ１/４
酒 小さじ１
おろし生姜 １片

【作り方】

  1. 蓮根は２/３はすりおろし、残りの１/３はみじん切りにします。（すりおろした蓮根はザルに取り、余分な水分を切ります）
  2. そうめんは、手で１～２㎝位の長さに折ります。
  3. ボウルにひき肉を入れ、分量の調味料を加えて混ぜます。
  4. ③に①（すりおろし、みじん切り両方）を加えて、混ぜ合わせます。
  5. 1個分づつタネを取り、丸く成型しながら表面にそうめんをまぶしていきます。
  6. １７０度の油でキツネ色になるまで揚げます。

【ワンポイントアドバイス】

蓮根のすりおろしは、水分を切りすぎてしまうと仕上がりが固くなるので、加減に注意してください。気持ち柔らかい（？）と思う位がちょうど良いと思います。丸く成型しにくいときは、そうめんをまぶしながら形を作っていくと上手くいきます。