塩麹deカジキまぐろのステーキ丼by ＴＯＭＯさん
【料理紹介】
塩麹に漬け込んだカジキマグロを焼き上げ、
れんこんチップとともに、生姜あんをかけた丼に仕上げました。
塩麹漬けのカジキマグロの食感もよく、旨みがギュッと凝縮されていています。
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【人数】：2人分
【調理時間】：5～15分
| 【材料】 |
| カジキマグロ |
２切れ |
| 塩麹 |
大さじ１ と１／２ |
| 薄力粉 |
適量 |
| 油 |
小さじ２ |
| れんこん |
１／２節程度 |
| 薄力粉 |
適量 |
| 油 （れんこん焼く用） |
適量 |
| めんつゆ（薄めた状態で） |
６０ｃｃ |
| 生姜（すりおろし） |
１０ｇ程度 |
| 片栗粉 |
大さじ１／２ |
| 水 |
大さじ１ |
| ごはん |
お好み量 |
| 青ねぎ |
適量 |
| 白ごま |
適量 |
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【作り方】
- カジキマグロは塩麹に漬け込みます（１時間以上）
半日くらい漬け込むと、一層味が馴染みます。
- フライパンに油を熱します。
カジキマグロに軽く薄力粉をまぶし、両面こんがり焼き上げます。
- れんこんは、薄くスライスし、薄力粉をつけ、少し多めの油で焼き色がつくまで焼き上げます（油は大さじ２程度で）
- めんつゆ･生姜を熱し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器にご飯を盛り、カジキマグロ・れんこんチップを盛り付け、４のあんを回しかけます。
青ねぎを添え、白ごまを振って出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
カジキマグロはお好みで、２～３等分に切ると、
火の通りが早く、焼く時間も短縮できます。
