塩麹deポークソテー菜の花添えby ＴＯＭＯさん

【料理紹介】

塩麹の旨みと甘み・豚肉の旨み・菜の花のほろ苦さが
ベストマッチしたお肉料理です。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚肩ロース １５０ｇ×２枚
塩麹 大さじ２
油（オリーブオイル使用） 小さじ２
菜の花 お好み量

【作り方】

  1. 豚肩ロースは、赤身と脂身部分の境目にある筋に包丁を４～５ヵ所切れ目を入れ、肉たたきなどを使って、軽く叩きます。塩麹を全体にまぶし、１時間以上浸け込みます。
    半日くらい浸けると一層味がなじみます。
  2. フライパンに油を熱し、１の肩ロースの片面を焼きます。こんがり色づいたら、もう片面も焼き、３ｃｍくらいにカットした菜の花を加え、一緒に焼き上げます。
    　※蓋をした状態で焼いていきます。
  3. ２の肩ロースが焼きあがったら、お皿に盛り付けます。
    菜の花はフライパンに残った塩麹を全体にからめ
    お肉の上に盛り付けてできあがりです。
    　※塩麹が焦げて、フライパンに残っている際は
    　　キッチンペーパー等でふき取って。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉の表面には、塩麹がついている状態で、
焦げやすいので、じっくり弱火で焼き上げます。