香菜とほうれん草のココナッツカレーby akkoさん

【料理紹介】

時間がない時もこのカレーなら煮込み時間なしで本格的なカレーの出来上がりです♪
ココナッツミルクとパクチー（香菜）の香りが、病みつきになっちゃいます＾＾

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
☆ニンニク ２かけ
☆生姜 ２かけ
☆玉ねぎ 1個
☆香菜の根 ２～３束分
☆香菜の茎 ２束
★カレー粉 大さじ１と1/2
★クミン 小さじ1/2
ココナッツミルク 400ｍｌ
ほうれん草 適量
▽豆乳 200ｍｌ
▽ナンプラー 大さじ１と1/2
▽メイプルシロップ 大さじ１
香菜（飾り用） 適量
ココナッツオイル（お好きなオイルで可） 適量

【作り方】

  1. ニンニク、生姜、香菜の根はみじん切りにしておく。フライパンにココナッツオイルをしき、☆を炒める。★も入れて炒める。
  2. １にココナッツミルクを入れひと煮立ちさせて、ほうれん草と豆乳を入れ加熱する。
    ▽を入れて味を調える。
  3. ご飯と２を盛りつけて、香菜をかざり、完成！

【ワンポイントアドバイス】

豆乳を加えたら沸騰させないように加熱する。