塩麹で鶏胸肉のタイ風ソテーby akkoさん

【料理紹介】

塩麹で漬けた鶏胸肉はジューシーでパサパサ感がなくそれだけでも十分美味しいのですが、お肉から出た汁を使いたいと思って出来たレシピです。
それが結構、美味しい！と好評だったのでアップしちゃいます♪

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏胸肉 １枚
塩麹（漬け用） 鶏肉の重さの１割
☆香菜 30～40ｇ
☆レモン 1/2個分
☆ナンプラー 小さじ2
☆スイートチリソース 小さじ2
☆フラックスオイル(お好みのオイルで可） 大さじ1
酒 100cc

【作り方】

  1. 鶏胸肉を平らにならし、塩麹をまんべんなく塗りキッチンペーパーなどで覆い10時間位漬け置きする。（私は朝漬け、夕食時に！）
  2. テフロン加工のフライパンにそのまま皮から焼き、焼き色が付いたらひっくり返して、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
  3. 肉の中まで火が通り、汁気が少なくなったら火を止める。（汁はタレに使うので残しておく）
  4. ②の工程と同時にタレを作る。
    ☆の材料を混ぜあわせ、香菜を飾り用に少々残して、2cm位に刻み入れて、③の汁も入れる。
  5. 器に肉を盛り付け④のタレをのせたら、香菜も添えて完成！

【ワンポイントアドバイス】

タレは塩気をみて入れる調味料はお好みで加減してくださいね。