大根と雑穀米のキムチスープby akkoさん

【料理紹介】

ふろふき大根とキムチと雑穀米のクッパが合体したスープです。
スープの色が黒いのは黒米からでた色で、見た目よりあっさりしています。
大根がメインで、雑穀米も入っているのでこれだけで満足できちゃいます。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大根 6cm
しめじ 1/2パック
小葱 100g
白菜キムチ 100g
胚芽米又は玄米 大さじ6
赤米 大さじ3
黒米 大さじ3
にんにく 1かけ
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
昆布 10cm
出し汁 600cc

【作り方】

  1. 水600ccに昆布とあごだしを入れて出し汁を作る。
    そこに大根2cmに輪切りにして鍋に入れ、雑穀米、大蒜を潰して入れる。
  2. しめじ、調味料を入れてしばらく煮込む。
  3. 大根が軟らかくなったら白菜キムチ、こくちネギを入れてひと煮立ちさせる。
  4. 盛り付けして完成。

【ワンポイントアドバイス】

出し汁は兵四郎のアゴダシを使いました。
なくても煮干しなどで代用できます。あっさりめになりますが、美味しいです。