チリコンカン風スープby akkoさん

【料理紹介】

お肉が入らないチリコンカン風のスープです。
ベジタリアンの方や、X'masのお肉料理に添えて、あっさりスープをどうぞ♪
お肉の代わりに味噌を入れてコクを出しています。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
トマト缶 １缶
水 ４００ｃｃ
キドニービーンズ １５０ｇ
玉ねぎ １個
にんにく １かけ
エリンギ（きのこ） １００ｇ
ドライトマト ３～４個
チリパウダー 小さじ１
塩 小さじ1/2
顆粒コンソメ（無添加） 小さじ２
きび砂糖 小さじ１
粗挽胡椒 適量
トマトケチャップ 大さじ１
ローリエ １枚
味噌 大さじ１

【作り方】

  1. キドニービーンズを一晩水に浸しておく。
    キドニービーンズを柔らかくなるまで茹でておく。
    ドライトマトも水に浸しておく。
  2. ニンニク、玉ねぎをみじん切り、エリンギ（きのこ）を小さめに切り、なべにオイルとニンニクを入れてじっくり香りをだし炒める。
  3. 玉ねぎを投入して炒め、エリンギと１．を入れてざっと炒めたらトマト缶と水とローリエを入れる。
  4. コンソメ、砂糖、トマトケチャップ、塩を入れひと煮立ちさせる。
    味噌とチリパウダーをいれ、味を確かめて粒胡椒を振って完成！

【ワンポイントアドバイス】

お肉を入れていないのですが、ドライトマトや味噌を入れて味に深みをだしました。
調理時間は豆の茹で時間を含めましたが、あらかじめ煮てあれば短時間で完成します。