タイ風ミニサラダby akkoさん

【料理紹介】

毎日食べたい酵素たっぷりのサラダ。フラックスオイルも毎日とりたい。。
ナンプラーとレモンで味付けしてタイ風のおかずにしました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
りんご 1/4個
青パプリカ 1/4個
にんにく 1片
玉ねぎ 小1個
豚挽肉（赤身） 30g
クミン 小さじ1/8
塩 適量
胡椒 適量
ＥＸヴァージンオリーブオイル 小さじ2
☆ナンプラー 大さじ1/2
☆フラックスオイル（亜麻仁油） 大さじ1
☆レモン汁 小さじ2
パクチー（香菜） 適量

【作り方】

  1. にんにく、玉ねぎはみじん切り。リンゴはよく洗って皮つきのまま1cm角、青パプリカも1cm角に切る。
  2. リンゴは色が変わらないようにレモン汁（分量外）かけておく。
  3. フライパンにオリーブオイル、大蒜を入れ香りが出たら玉ねぎ、豚肉を入れる。豚肉の色が変わったら、クミン、塩、胡椒で味付け。
  4. ボールに１のリンゴ、青パプリカ、レモン汁、フラックスオイル、ナンプラーを入れ、３の粗熱がとれたらざっくり混ぜ合わせる。
  5. 香菜を盛り付けて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

リンゴを皮つきのまま頂くので、色がきれいな青パプリカにしましたが、赤パプリカでもＯＫです。
パプリカは肉厚で大きいのでピーマンで代用する場合は量を増やしてください。