大根１本で簡単たくあん漬け | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

大根１本で簡単たくあん漬け レシピ

大根１本で簡単たくあん漬け
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

たった一本の大根だけで気軽にタクアンが漬けれるようにと思い、考えました。
やや甘めの懐かしいベッタラ漬け風にしています。
しかも手作りなので安心です。

材料

  1. 大根　５００グラム（やや小ぶり１本）
  2. 塩　大さじ１．５
  3. 酢　大さじ１．５
  4. 酒　大さじ１．５
  5. 砂糖　大さじ８～９
  6. 昆布（あれば）　小指サイズぐらい
  7. 唐辛子（お好みで）　少々

作り方

  1. 1.

    大根は皮をむきお好みで形で５ｍｍ～１ｃｍ巾に切り
    分量外の塩、小さじ１ぐらいを振って１時間から１晩、重石をして水切りする。

  2. 2.

    大根の水気を手で絞り、塩、酢、酒、砂糖（あれば昆布、唐辛子も）の全てをあわせたボールに入れ
    サッと混ぜて、ビン等に入れて、４，５日待てば完成！！

  3. 3.

    さ、召し上がってください(*^_^*)
    冷蔵庫で２，３ヶ月は持ちます。

ワンポイントアドバイス

私は重石の変わりにやや厚手のナイロン袋に入れてます。
キューッと空気を抜いて固く口を閉じておくと、重石をしてるのと同じ効果があるそうです！
これをボールに入れて放置しています（一応水がもれないように）
翌日からでも食べれますが、４,５日目から更に味が馴染んできます。

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