手作り福神漬け | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   大きさはすべて４～５ミリ幅ぐらいがポリポリとした食感が残っておいしいです。大根、なす、にんじんはいちょう切り。ラディッシュなら大きさによって半月でもそのまま輪切りでも（なすやにんじんも細いものであれば半月切りなどお好みで）。それに塩小さじ１を加えて軽く混ぜ、10分置いてから水気を絞る。しょうがは千切りにして用意。うちではしょうがの味が主張したのが好きなので、あまり小さくは切りませんが、そこもお好みで。
   
   

2. 2.

   鍋に材料【Ａ】を入れて強めの中火にかける。ワーッと煮立ったら、しょうがと残りの野菜すべてを加え、木ベラで混ぜながら炒るように煮る。煮汁がほとんどなくなったら完成。
   

3. 3.

   荒熱が取れたら冷蔵庫へ。すぐに食べられますが、翌日のほうが味が馴染んでおいしいです。うちは１週間ぐらいはおいしく食べていますが、真夏は冷蔵庫の開閉回数も増えますし、早めに召し上がってください。
   

ワンポイントアドバイス

このぐらいの分量だと３分ぐらいでサッと仕上げます。煮物ではないのでじっくり煮ると、食感がなくなります。