渋皮煮のシロップで　マロンプリンby 雪葉さん

【料理紹介】

渋皮煮を作ったシロップを煮詰めて、カラメルにしました。
マロンを使っていないのに、濃厚な栗の味！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
渋皮煮シロップ 150ml
卵 4個
砂糖 20g
牛乳 320ml
生クリーム 80ml

【作り方】

  1. 渋皮煮シロップを半分に煮詰める。
    4つの耐熱容器に入れる。
  2. 卵を解きほぐす。50℃に温めた牛乳と砂糖をあわせ，
    卵と生クリームを加える。
  3. 裏ごしをしながら，1の容器に4等分に静かに注いでいく。
  4. 蒸気の蒸し器に並べ，強火で1分，弱火で30分間蒸す。
    竹串を刺して、何も付いてこなければ、出来上がり。
  5. 荒熱が取れたら，冷蔵庫で冷やす。

【ワンポイントアドバイス】

4　蒸し器のふたから水滴が垂れないように、布巾をかませると良いですよ。
プラスチック容器だと，蒸したときに栗の渋が容器に付いてしまいます。