甘さ控えめ栗きんとん☆茹で栗使うレシピも書いてみましたby MOMONAOさん

【料理紹介】

甘露煮を使う時は手順３からです。
（横の煮しめ・他おせち料理は下記ブログ内）
ゆで栗のきんとんは風味がグーンとよくなります♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
栗　　 １５個
さつまいも 350ｇ程度１個
くちなしの実 　１個
みりん 　小さじ１
砂糖　　　 大匙３程度
岩塩 少々
茹でる用の水 ４カップ以上

【作り方】

  1. 栗を皮を剥ける程度に軽く茹でて皮を剥く。
    （この状態で冷凍したものを今回使用）
  2. 栗は砂糖・岩塩・クチナシ（半分に割り出しパック入）・水の入った鍋で柔らかく茹でる。

    ※クチナシをいれると色が綺麗
  3. さつまいもは1cm厚輪切りにし皮をむく。
    （皮近くはアクや筋が多い）厚めに剥き20分水にさらす
  4. 3のさつまいもは（砂糖は湯切り後使用）半分に割ったクチナシの実（だし袋入）、水を鍋に入れて柔らかく約１５分煮る。
  5. 少々茹で汁を残し湯を捨てたさつまいもの鍋に砂糖・みりんを加えマッシャーで混ぜ（水分が足りなければ足して）ツヤが出るまで木ベラで練り煮詰める。


  6. 栗と絡めて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

甘露煮を使う時は手順３からです。
※下記ブログ内の画像はゆで栗使用で、この画像は甘露煮使用。