明太子ポテトサラダ☆水切りヨーグルト入りby MOMONAOさん

【料理紹介】

ポテトサラダに明太子と水切りヨーグルを混ぜました。後味爽快な濃厚食感。
レタスと一緒にサンドイッチの具にピッタリ。
ポテサラにせず、明太子と水切りヨーグルトのペーストにしても止まらない美味しさです♪

【人数】:4人分 【調理時間】:5~15分
【材料】
じゃがいも 200g
水切りヨーグルト 200g(作り置きが便利)
プロセスチーズアーモンド入り 45g
明太子  2本 120g
ニンニクすりおろし・塩 少々
タマネギみじん切り 大匙2
アサツキ 微塵切り 混ぜる用トッピング用適量

【作り方】

  1. じゃが芋をレンジで500Wで4-5分温めて柔らかくなったら皮をむいて潰して冷ます。
  2. 水切りヨーグルトに明太子をほぐし入れ、1と刻んだチーズとアサツキを混ぜ、ニンニクと塩で調整。ココットに盛りアサツキを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

水切りヨーグルトは前夜から仕掛けると朝すぐ使えます。生乳100%ヨーグルト400gを6時間水切りし240gにしたものです。水切りしすぎていても問題ありません。